Por fin se publicó la lista completa de The World’s 50 Best Restaurants, ranking considerado como los Oscar del mundo gastronómico, el primer lugar fue para Central, de Lima, Perú, pero en el Top 10 hay uno mexicano: Quintonil, del chef mexicano Jorge Vallejo, que está en la novena posición.
Pero no sólo este figura en la lista, pues dentro de los 50 mejores están Pujol, de Enrique Olvera, en el número 13, y Rosetta, de Elena Reygadas, en el 49.
El lunes 18 de julio fue la ceremonia de premiación de la clasificación de The World’s 50 Best creada por la revista británica “Restaurant” en 2002. La selección cuenta con un panel de más de mil personas expertas en el ramo, así como un proceso de votación estructurado y auditado.
En la última década han destacado los mexicanos, el año pasado Pujol estaba en el número nueve y ahora avanzó al quinto lugar, además de ser reconocido como el mejor de Norteamérica.
Mientras que Quintonil, que en 2021 estaba en el sitio 27, subió hasta la posición número nueve este año.
El Top 10
1. Central (Lima, Perú)
2. Disfrutar (Barcelona, España)
3. DiverXO (Madrid, España)
4. Etxebarri (Axpe, España)
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Perú)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
8. Atomix (Nueva York, EE UU), la mayor subida desde el puesto
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
La anterior lista está integrada por lo mejor de los mejor, los primeros 10; sin embargo, esta premiación incluye a los 50 mejores:
Los siguientes 10
11. Trèsind Studio (Dubái) Nueva entrada
12. A casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México, México)
14. Odette (Singapur)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada
16. Reale (Castel di Sangro, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, España)
Los 20
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Getaria, España)
23. Kol (Londres, Reino Unido) Nueva entrada
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
27. Florilége (Tokio, Japón)
28. Kjolle (Lima, Perú) Nueva entrada
29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
Los 30
31. Mugaritz (Errenteria, España)
32. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, Colombia) Nueva entrada
34. Uliassi (Senigallia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
36. Plénitude (París, Francia) Nueva entrada
37. Sézanne (Tokio, Japón) Nueva entrada
38. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
Del 41 al 50
41. Le Calandre (Rubano, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York, EU)
45. Nobelhart & Schmuyzig (Berlín, Alemania)
46. Orfali Bros Bistró (Dubái)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
49. Rosetta (Ciudad de México, México) Nueva entrada
50. The Chairman (Hong Kong)
BREAKING: Central in #Lima claims the top spot in The World’s 50 Best Restaurants 2023, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna! #Worlds50Best @CentralRest @VirgilioCentral @Sanpellegrino pic.twitter.com/MwKVavKfc3
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) June 20, 2023
En la lista de los siguientes 50 mejores restaurantes de 2023 (del 51 al 100) también hay restaurantes mexicanos: en el puesto 54 está el restaurante Alcalde, ubicado en Guadalajara, Jalisco, de Paco Ruano; en el 70 está Sud 777, en la Ciudad de México, de Edgar Núñez y su “cocina vegetal mexicana”.
Quintonil, que en 2021 estaba en el sitio 27, subió hasta la posición número 9 .
En tanto que la mexicana Elena Reygadas, de Rosetta, fue reconocida como la mejor chef del mundo.
De Apro.
